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Ratatouille mit Couscous

Irgendwie habe ich in der vergangenen Woche wohl zu viel Gemüse eingekauft… Nun, das habe ich gestern Abend ganz schnell verarbeitet, bevor noch etwas verdirbt – die Aubergine sah schon leicht „zerdetscht“ aus, der Schnittlauch drohte zu vertrocknen… Aus all dem, was ich noch hatte, habe ich ein echt leckeres Ratatouille gezaubert.