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Nussaufstrich aus Cashews

So, endlich war mal wieder Zeit und Muße, einen Aufstrich herzustellen. Diesmal sind Cashewkerne die Grundlage. Das benötigt ihr: 200 g Cashewkerne Wasser 1 gestr. TL Jodsalz 3 EL Zitronensaft 20 g Edelhefeflocken Kräuter, frisch gehackt – Ich habe Schnittlauch, Liebstöckel und Oregano gewählt edelsüßes Paprikapulver etwas Pfeffer Die Cashewkerne werden mit Mineralwasser bedeckt und weichen am besten über Nacht ein. Am nächsten Tag die Cashews in ein Sieb abgießen und ein wenig vom Einweichwasser auffangen. Die Kerne mit Jodsalz, Zitronensaft und 3 bis 5 EL Einweichwasser (je nach gewünschter Konsistenz) mit dem Pürierstab cremig pürieren. Nun Edelhefeflocken, Paprikapulver und Pfeffer untermixen und Kräuter unterrühren. Fertig! Den Aufstrich kann man sofort genießen oder auch im Kühlschrank noch etwas durchziehen lassen Wer die Nusscreme gern besonders hübsch präsentieren möchte, der kann sie zu kleinen Bällchen formen und diese in weiteren Kräutern wälzen. Sieht toll aus! Die Creme hält sich einige Tage im Kühlschrank, lässt sich also prima für die Feier oder Party am nächsten Tag vorbereiten.

Cashew Caramel Squares à la Attila

In Münster gibt es einen veganen Kochtreff – einmal im Monat treffen sich sieben bis 15 Leute und kochen gemeinsam. Im Verteiler stehen rund 70 Menschen, die von Organisatorin Verena angeschrieben werden. Die schnellsten, die auf Verenas Emails reagieren, sind dabei. Nach zwei vergeblichen Versuchen hatte ich beim letzten Mal endlich Glück. 🙂 Und was für eines: Wir haben nämlich so richtig lecker gekocht! Am Ende des Abends waren wir alle dick und rund und happy. 😉